Просмотр видеоролика вне территории Узбекистана запрещен
1390
просмотров

Казан Мангал – Цыплята-ляванги от Сталика Ханкишиева

Канал: Kazanmangal  роликов: 116, подписок: 72  
0
не нравится

Кулинария 16 Августа 2012  

Первое значение слова ляванги – это нечто начиненное. Само слово «ляван» на персидском обозначает брюхо, живот. А нечто (или некто) с набитым, начиненным брюхом и есть ляванги. Поэтому если кто из вас поел хорошо, то смело можете говорить о себе: я сегодня ляванги.

А второе, и не менее важное значение этого слова это особый фарш из орехов, лука и упаренной до состояния повидла протертой алычи.

И, в дополнении к первым двум это еще и способ приготовления еды в тандыре. С этим фаршем в Ленкорани готовят едва ли не все, что пожелаешь. Первое, чем меня угостили в Ленкорани, был цыпленок-ляванги – туго, до отказа набитый фаршем и обмазанный остатками алычи.

Насчет цыплят-ляванги все настолько просто, что даже и неудобно рассказывать. Цыпленка, самое главное, возьмите хорошего, промойте изнутри как следует, удалите все, что там могло остаться после потрошения, чуть-чуть присолите и начиняйте фаршем, о котором мы еще поговорим несколько подробнее.

свернуть развернуть

Теги: цыплята  ляванги  казан мангал  сталик ханкишиев  приготовление  начинка  фарш  орехи 

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь.