ЕВРЕЙСКАЯ ТУШЕНКА ||| Эйсик флеш по рецепту Сталика Ханкишиева
Классическое блюдо еврейской кухни Эйсик Флеш можно отнести к разновидности тушеного мяса. Название переводится как «кислое мясо», но правильнее было бы назвать его кисло-сладким.
Для его приготовления берут говядину, подходящую для тушения, либо грудинку или ребрышки – это лучшие части говядины для Эйсик Флеш.
Заранее посолить и полить уксусом мясо.
В казане или толстостенной кастрюле разогревается жир или масло, опустить жарить мясо. Когда мясо покроется корочкой, опустить много порезанного лука. Следом чеснок, специи, закисляющие добавки, воду и тушить почти до готовности.
Для загущения соуса применяют тертый пряник либо черствый черный хлеб плюс дополнительная порция специй и мед.
Сначала подается мясо, затем соус, который вымакивают хлебом.
Попробуйте – это шокирующе вкусно!
{$ noItemsMessage $}