Просмотр ролика разрешен только на территории Узбекистана
2655
просмотров

Как приготовить шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты вкусного мяса

Канал: МеТиС  роликов: 35683, подписок: 5154  
12
не нравится

Кулинария 22 Апреля 2018   0+

Шеф-повар Даниил Знаменский помогает выбрать правильное мясо, замариновать его, подготовить мангал и угли и пожарить вкусный шашлык. Если следовать его простым советам, на всё это у вас уйдёт не больше двух часов.

Забудьте о непрожаренном, сгоревшем или просто невкусном шашлыке. Пожарить мясо на углях просто.

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ШАШЛЫКА

1. Выбирайте качественное мясо. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть липким, покрытым кровью или слизью.

2. Для шашлыка из свинины берите шею. Для шашлыка из курицы — окорочка. Для шашлыка из говядины — толстый край на кости (спинку).

3. Режьте мясо кубиками с рёбрами длиной 3,5 см.

4. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать мясо.

5. Выбирайте дрова из лиственных деревьев или готовые угли. Лучше — берёзовые. Не используйте жидкости для розжига.

6. Ни в коем случае не жарьте шашлык на открытом огне. Готовьте над углями, покрытыми белым пеплом.

7. Первые 3–5 минут часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри.

8. Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте самый толстый кусок и слегка надавите. Если выделится бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала.

САМЫЕ ПРОСТЫЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
Маринад для свинины:
- соль;
- перец;
- кориандр;
- тёртый лук.

Маринад для курицы:
- соль;
- перец;
- кетчуп;
- майонез.

Маринад для говядины:
- соль;
- перец;
- соевый соус;
- оливковое масло.

свернуть развернуть

Теги: лайфхакер  шашлык  секреты 

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь.

Комментарии (5)

  • IiOWi 24 Апреля 2018, 17:51
    0

    Лучше всего с луком мариновать ну и специи добавить!)

    развернуть

    свернуть
  • DefiancE 24 Апреля 2018, 13:17
    -4

    На пиве норм маринад

    развернуть

    свернуть
  • 1cheeez1 23 Апреля 2018, 07:23
    0

    Так себе рецепт и ведущий тоже

    развернуть

    свернуть
  • grifstandart 23 Апреля 2018, 01:33
    1

    Самые простые маринады для шашлыка
    - кориандр;

    развернуть

    свернуть
  • kripkripov 22 Апреля 2018, 16:03
    -5

    First

    развернуть

    свернуть