Тухум-барак

Тухум-барак – это одно из блюд узбекской кухни, которое имеет ярко выраженную принадлежность к региону, а именно к Хорезму.

Ингредиенты:
для теста:
мука – 500 г
яйцо – 1 шт
растительное масло – 2 ст. л.
вода холодная – 250 мл
соль – 1,5 ч. л.

для начинки:
яйца – 8 шт
молоко – 150 мл
растительное масло – 150 г
по вкусу соли и перца

для подачи:
растопленное масло – 50 г

Приготовление:
Приготовить тесто
1. В глубокой миске смешать яйцо с водой и солью.
2. Добавить постепенно муку и замесить крутое тесто, как на пельмени.
3. Скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Приготовить начинку
4. Разбить все яйца в миску, слегка взбить вилкой, затем добавить масло и молоко. Соль, перец и хорошо перемешать.
5. В большую кастрюлю налить воды, посолить и добавить 1 ст. л. растительного масла.
6. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм.
7. Затем нарезать его по всей длине на ленты, шириной 4 см, а потом уже эти ленты разделить на прямоугольники с длиной стороны – 8 см.
8. В небольшую чашку налить холодной воды и добавить 1 ч.л. соли, перемешать.
9. Каждый прямоугольник хорошо залепить с двух сторон, чтобы получился квадрат с одной открытой стороной. Для хорошего склеивания, аккуратно пальцами смазывать стороны подсоленой водой. Так склеить все прямоугольники, разложить их на полотенце, накрыть салфеткой, чтобы они не заветрились.
10. Перенести начинку и заготовки к кастрюле с кипящей водой.
11. По 1 столовой ложке наливать в каждый квадратик начинку, склеить оставшийся край и аккуратно опустить в кипящую воду. Варить 3-4 минуты.
12. Готовый тухум-барак выкладывать на большое блюдо, поливая растопленным маслом. Подавать со сливками и сметаной.

Еще больше рецептов — на https://zira.uz

Facebook: https://www.fb.com/zirauz
Instagram: https://www.instagram.com/zirauz/
Telegram на узбекском языке: https://t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: https://t.me/zirauz
Группа в Telegram: https://t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15
Телефон отдела рекламы: (+99878) 148−14−15