Пахлава

Пахлава — это, пожалуй, самая известная и одна из вкуснейших восточных сладостей. Мы сняли для вас рецепт пахлавы, наиболее распространенный в нашем регионе.

Ингредиенты
Порции: 8-10

ТЕСТО
700 граммов муки
3 желтка
200 граммов сливочного масла
250 граммов сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки ванильного сахара
0,5 чайной ложки соли
УКРАШЕНИЕ
2 столовые ложки мёда
15 граммов сливочного масла
для украшения целые ядра орехов
1 желток
НАЧИНКА
2 стакана грецких орехов
1 стакан изюма
150 граммов сахара
4 белка

Способ приготовления:

Шаг 1
Отделить белки от желтков.

Шаг 2
В глубокую миску просеять 4 стакана муки, сделать в муке лунку и положить в нее 3 желтка, мягкое сливочное масло, сметану, ванилин, разрыхлитель и соль.

Шаг 3
Быстро все смешать и замесить тесто. Долго не вымешивать.

Шаг 4
Разделить тесто на 3 части, скатать шарики, положить в миску и накрыть пленкой. Оставить тесто “отдохнуть” на 30 минут.

Шаг 5
начинка
Замочить изюм в горячей воде на 15 минут.

Шаг 6
Взбить миксером 4 белка и 1 стакана сахара.

Шаг 7
2 стакана орехов измельчить на небольшие кусочки с помощью ножа или скалки.

Шаг 8
Орехи, изюм смешать со взбитыми белками.

Шаг 9
Разогреть духовку до 180 С.

Шаг 10
Одну из трех частей теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 миллиметра.

Шаг 11
Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, наколоть по всей поверхности вилкой.

Шаг 12
Отправить в духовку на 10-15 минут до золотистого цвета.

Готовый корж отложить в сторону.

Шаг 13
Раскатать вторую часть теста, как первую.

Переложить на противень и сверху выложить половину начинки

Шаг 14
Накрыть готовым коржом, который мы испекли заранее и выложить оставшуюся начинку.

Шаг 15
Раскатать третью часть теста, как две предыдущие и накрыть ею начинку.

Шаг 16
С помощью ножа нарезать пахлаву на квадратики или ромбики, как вам больше нравится.

Нож должен прорезать два слоя теста, не разрезая третий слой.

Шаг 17
Сверху смазать желтком и на каждый квадратик выложить половинку ореха.

Шаг 18
Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 С.

Шаг 19
Мед с маслом растопить в микроволновке и за 10 минут до готовности полить пахлаву.

Готовую пахлаву вытащить из духовки, разрезать по намеченным линиям и выложить на блюдо.