Самса с зеленью из домашнего слоеного теста

Предлагаем удобный способ приготовления домашней слоеной самсы с зеленью для большой семьи или на праздничный стол.

Самса получается сочной, тесто рассыпчатым и хрустящим!

ДЛЯ ТЕСТА:
800 граммов муки
400 граммов маргарина для слоеного теста
250-300 миллилитров воды
2 чайные ложки соли
20 миллилитров растительного масла
ДЛЯ НАЧИНКИ:
200 граммов бараньего жира
2-3 пучка шпината
2 пучка зелени матор
2 пучка зелени жаг-жаг
200 граммов молодых побегов мяты
3-4 луковицы
1-2 чайные ложки зиры
по вкусу соли и перца
для смазывания желток+молоко
для посыпки семян кунжута

Шаг 1
В теплой воде растворить соль.

В миску с мукой, влить половину всего растительного масла и соленую воду.

Замесить не липкое и упругое тесто.

Шаг 2
Тесто разделить на три части, чтобы удобно было раскатать.

Смазать оставшимся растительным маслом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут, либо завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Шаг 3
Каждый кусок теста раскатать с помощью тонкой и длинной скалки в пласт толщиной 1-2 миллиметра.

Во время раскатывания тесто необходимо присыпать мукой, чтобы оно не слипалось и не рвалось.

Шаг 4
Маргарин растопить на водяной бане либо в микроволновке.

Каждый раскатанный пласт смазать маргарином и все по очереди на мотать на скалку поверх друг друга.

Оставляем тесто со скалкой на 15-20 минут «отдыхать».

Шаг 5
Затем острым ножом сделать надрез вдоль скалки и снять тесто.

Шаг 6
Разрезать слоеное тесто на приблизительно одинаковые кусочки и раскатать толщиной 0,3-0,4 мм.

Шаг 7
На каждый кусочек выложить по 2 ложки начинки. Соединить все стороны, чтобы получился квадратный конвертик.

Шаг 8
Выложить получившиеся конвертики на застеленный пергаментом противень.

Шаг 9
Смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке с режимом конвекции при 200 С 35-40 минут, до румяной корочки.