Рибай стейк от Сержа Марковича

Сегодня Серж готовит знаменитый стейк «Рибай». Это классический вариант стейка из мраморной говядины, мясистый и самый премиальный. «Рибай» – это «rib» (ребро) и «eye» (глаз). Ребро – место, откуда берется мясной отруб, а глаз – форма его поперечного среза, которую наследуют и сами стейки. Помимо всего прочего, «Рибай» стейк неприхотлив в приготовлении. Его жировые прослойки при жарке быстро тают, отчего мясо становится удивительно сочным. Словом, пора приступать к делу и жарить классику мясного жанра.